蔬菜汁的制作很简单，只要把蔬菜洗净并切成小片，放入榨汁机中搅拌即可。下面是几种常见的具有治疗保健作用的蔬菜汁。
胡萝卜汁。
每天喝一定量的新鲜胡萝卜汁可以改善整个机体的状况。胡萝卜汁可以提高人的食欲和对感染的抵抗力。每天多喝胡萝卜汁的哺乳期母亲分泌的乳汁质量比不喝这种汁的母亲高得多。对于患有溃疡病的人来说，喝胡萝卜汁可以明显减轻症状。胡萝卜汁还具有缓解结膜炎和维护整个视觉系统的作用。
芹菜有清爽的味道，可以增强人的食欲。天气干燥炎热时，清晨起床后喝杯芹菜汁，感觉会好很多。在两餐之间喝一些芹菜汁也比较好。由于芹菜的根和叶富含维生素A、B1、B2和C，因此芹菜汁特别适合缺乏维生素的人。
卷心菜汁。
卷心菜，又称圆白菜。卷心菜对促进造血功能的恢复，防止糖类转化为脂肪，防止血清胆固醇的沉积有好处。卷心菜汁中的维生素A可以促进幼儿的生长和发育，预防夜盲症。
卷心菜汁中含有的硒，除了有助于预防弱视外，还有助于增强体内白细胞的杀菌能力，抵抗重金属对机体的毒性。当牙龈感染引起牙周病时，喝卷心菜和胡萝卜的混合汁不仅能给身体提供大量维生素C，还能清洁口腔。
