春天吃菠菜的神奇功效
因为菠菜的营养价值极高，所以特别适合儿童和病人的饮食。菠菜中含有的酶可以对胃和胰腺的分泌功能起到良好的作用。贫血、胃肠道疾病、呼吸道和肺部疾病患者可以用水服用菠菜（100克菠菜放入碗中，加200毫升水，在水中煮10分钟，早晚分次服用），有一定效果。此外，高血压和糖尿病患者多吃菠菜有更多好处。
美国农业部下属的一个研究小组进行了一项名为 “吸氧能力 “的测试，证实菠菜等蔬菜和水果在保持人体健康和延缓衰老方面具有不可估量的作用。他们发现，吃了大约30克新鲜生菠菜的妇女比吃1250毫克的维生素C更好，比喝三杯红酒（270克）更强。
专家们还用老鼠进行了一项比较试验，从6个月起每天给老鼠吃菠菜或维生素e，结果发现这可以防止普通老鼠随着年龄增长而出现的记忆力下降。因此，菠菜也是一种 “大脑食物”，可以用来防止记忆力下降。
研究人员认为，菠菜和葡萄干、蓝莓、黑莓、甘蓝和草莓一样，含有丰富的抗氧化剂，仅次于李子干。这种抗氧化剂，对保持身体健康异常重要。因为人们周围的环境不和平静，有各种射线和化学物质导致人体产生带电的自由基，这些自由基会杀死细胞，最终导致人体心脏和其他重要器官的病变和记忆力下降。而菠菜则含有大量的抗氧化剂，可以吸收有害的自由基，从而保持人们的健康。
